一种酒味蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 花晓雯
- 发明人:
- 花晓雯
- 申请号：
- CN201510491756.5
- 公开号：
- CN105123847A
- 申请日:
- 2015.08.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种酒味蛋糕及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：豆渣20-21、面粉70-80、鸡蛋液120-130、白糖65-67、蛋糕油7.5-8、泡打粉1.7-2、红酒15-17、玉米12-13、酸枣仁2-3、莲子心3-4、合欢皮2-3、夜交藤3-4、壳聚糖0.03-0.04、β-环状糊精1.4-1.6、花生油适量。本发明采用豆渣代替部分面粉作为原料，豆渣可持有更多的水分，配合壳聚糖所具有的保水作用，使本发明口感松软润滑，且壳聚糖还具抑菌作用，避免本发明因水分含量高导致微生物容易繁殖，同时添加的β-环状糊精在蛋糕烘焙冷却过程中可与淀粉形成复合物，延长储藏期，此外本发明可安神助眠。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
