一种桑椹腐乳及其生产工艺
- 专利权人:
- 北京京酿调味品有限公司
- 发明人:
- 刘耀冬,林晓冬,黎剑材,陈成
- 申请号：
- CN201610856716.0
- 公开号：
- CN106417651A
- 申请日:
- 2016.09.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种桑椹腐乳及其生产工艺。该生产工艺包括将干桑叶用食用酒精浸泡得桑叶提取物；将桑椹制成桑椹浆；将桑叶提取物、桑椹浆、饮用水、食用盐、红曲米浆、脱氢乙酸钠调配制成腐乳汁；将豆腐块用毛霉发酵制成发酵乳胚，腌制后按比例加入腐乳汁，密封发酵后，即得所述桑椹腐乳成品。本发明成功利用桑叶桑椹制备出桑椹腐乳，色泽、香气和口感好，消费者易于接受，优于现有技术。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
