一种红腐乳及其生产工艺
- 专利权人:
- 余庆县土司风味食品有限责任公司
- 发明人:
- 戴建忠
- 申请号：
- CN201410347132.1
- 公开号：
- CN104171017B
- 申请日:
- 2014.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明公开了一种新式红腐乳及其生产工艺，属于腐乳生产工艺领域，其原料包括大豆、红豆和大枣，其生产工艺包括制坯、前期培菌、前期发酵、腌制，然后放置在阴暗环境中放置1‑2月，得到腐乳成品，装瓶销售。该红腐乳改变了传统红腐乳制作的原料和生产工艺，不仅具有传统红腐乳的颜色，而且腐乳内外都呈现红色，口感很好，特别是增加了膳食纤维、维生素B群、维生素E、胡萝卜素等营养成分，是该红腐乳具有营养保健的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
