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一种红腐乳及其生产工艺
专利权人:
余庆县土司风味食品有限责任公司
发明人:
戴建忠
申请号:
CN201410347132.1
公开号:
CN104171017B
申请日:
2014.07.21
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
谷庆红
摘要:
本发明公开了一种新式红腐乳及其生产工艺,属于腐乳生产工艺领域,其原料包括大豆、红豆和大枣,其生产工艺包括制坯、前期培菌、前期发酵、腌制,然后放置在阴暗环境中放置1‑2月,得到腐乳成品,装瓶销售。该红腐乳改变了传统红腐乳制作的原料和生产工艺,不仅具有传统红腐乳的颜色,而且腐乳内外都呈现红色,口感很好,特别是增加了膳食纤维、维生素B群、维生素E、胡萝卜素等营养成分,是该红腐乳具有营养保健的功效。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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