一种桑椹酵素及其生产工艺
- 专利权人:
- 北京京酿调味品有限公司
- 发明人:
- 刘耀冬,林晓冬,黎剑财,陈成
- 申请号：
- CN201610856771.X
- 公开号：
- CN106617047A
- 申请日:
- 2016.09.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种桑椹酵素及其生产工艺。该生产工艺包括将新鲜桑叶加入白糖水溶液自然发酵制得桑叶发酵液；将新鲜桑椹加入白糖自然发酵制得桑椹发酵物料；将所得桑叶发酵液与所述桑椹发酵物料混合均匀，继续自然发酵制得混合发酵液；将干桑叶加入食用酒精浸泡制得桑叶提取物；将所述混合发酵液，木糖醇，麦芽糖醇，蜂蜜，水按比例混合，搅拌均匀；升温至85℃，保温15分钟，然后冷却至65℃；按比例加入所述桑叶提取物，升温至62℃，保温10分钟，然后冷却至30℃，制得所述桑椹酵素。本发明成功利用桑叶桑椹制备出桑椹酵素，色泽、香气和口感好，消费者易于接受，优于现有技术。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
