斑点叉尾鮰速冻鱼片及加工工艺
- 专利权人:
- 益阳益华水产品有限公司
- 发明人:
- 盛佳林,崔新红
- 申请号：
- CN200710034397.6
- 公开号：
- CN101032337A
- 申请日:
- 2007.02.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 舒斌`夏宗福
- 摘要：
- 本发明公开了一种色白、口感好的斑点叉尾鮰速冻鱼片及加工工艺，包括：原料验收、暂养—放血宰杀—切片、去皮、修整—浸泡杀菌—整形、摆盘速冻—分级、镀冰—包装、金检、入库，其特征是：一是宰杀后搅动放尽血液，二是低温浸泡，将鱼片浸泡在0－4℃的冰水中，三是臭氧处理，将鱼片用臭氧冰水浸泡处理，四是对鱼片进行－35℃以下的超低温快速冷冻。本发明工艺成熟，产品色白，晶莹透亮，有光泽，口感好，营养不损失，失重小，市场竞争力增加，且采用不去头切片，使产品出成率提高3％以上，劳动生产率也大大提高，也增加了养殖户的收入，具有良好的经济、社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
