一种火腿制作方法
- 专利权人:
- 盘县恒泰火腿加工厂
- 发明人:
- 张英
- 申请号：
- CN201210216326.9
- 公开号：
- CN103503968A
- 申请日:
- 2012.06.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种火腿制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，冷藏，温度控制在0~5℃；步骤二，修割整形，；步骤三，上盐腌制；步骤四，冷藏发酵，温度控制在0~5℃，步骤五，洗盐，浸泡清洗3~4次；步骤六，晾挂风干，在通风避光的条件下晾挂4~6个月。本发明的制作方法在风干之前的整个过程中，都将温度控制在0~5摄氏度，猪肉变质的几率大大降低，成品后的合格率高。<；u/>；
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
