一种腌制腊排骨的制作方法
- 专利权人:
- 丽江三川火腿有限责任公司
- 发明人:
- 芮茂能
- 申请号：
- CN201310679955.X
- 公开号：
- CN103652994A
- 申请日:
- 2013.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种腌制腊排骨的制作方法涉及一种腌制食品，尤其是选用猪排骨制作原材料的腌制食品。本发明是由鲜猪排、辣椒面、花椒面、菜籽油、白酒和食用盐制作而得，本发明工艺制备而得的腊排骨，用加碘食用盐替代了传统腌制使用的硝盐，本发明采用了较低的用盐量，所以经本发明工艺制备而得的腊排骨含盐量低，且经本发明工艺制备而得的腊排骨其亚硝酸盐含量远远低于国家相关标准，提高了食品的安全性，本发明经过二次发酵，提高了腌制质量，且延长了保质期，经试验本发明保质期在12个月以上，且能批量生产满足日益增长的食用需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
