一种鸡蛋布丁及其制备方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 赵志峰,刘福权,罗雅杰,吴斌,靳岳
- 申请号：
- CN201710586954.9
- 公开号：
- CN107156660A
- 申请日:
- 2017.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 何渊
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡蛋布丁，其特征在于该鸡蛋布丁由以下重量份配比的原料制成：蛋黄液30‑50份、全脂乳粉15‑30份、白砂糖10‑15份、炼乳5‑10份、魔芋精粉0.4‑2.0份、K型卡拉胶0.2‑0.5份、氯化钾0.04‑1.0份、水140‑180份。本发明制作的鸡蛋布丁口感爽滑、质地Q弹、蛋味香浓、营养丰富，且不添加防腐剂、甜味剂、方便携带，同时延长了布丁的货架期，也改善了长期存放塌陷、液体与固体分离的缺陷，加工工艺简单、成本低，适合批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
