一种鸡蛋蛋酪及其制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 张华江,迟玉杰,吕雪鹏,李亮,魏春立,王胜男,石云娇,支雅雯,李昂
- 申请号：
- CN201410597896.6
- 公开号：
- CN104382084B
- 申请日:
- 2014.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鸡蛋蛋酪及其制备方法，是以鸡蛋全蛋为原料提供的一种新型酪类产品。本发明创造性地将限制性酶水解、有益菌发酵和静态超高压技术手段处理相结合，获得了鸡蛋酪类食品，该产品呈现淡黄色，无腥苦、具有质地细腻、口感略带弹性、硬度适宜、质感佳、味道香甜醇厚、后味延绵、营养丰富、易消化吸收。有利于提高相关企业的经济效益，加快我国禽蛋精深加工产业的发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
