起泡性水中油型乳化油脂組成物
- 专利权人:
- 发明人:
- 申请号：
- JP20140042480
- 公开号：
- JP2015167483(A)
- 申请日:
- 2014.03.05
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
【課題】トランス脂肪酸や溶融塩が実質的に含まれておらず、Ｃ12の飽和脂肪酸が少ないにも関わらず、安価で、乳化安定性が良好な起泡性水中油型乳化油脂組成物、該組成物をホイップして得られ、口溶けが良く、冷感と油のコクがあり、シマリの少ないホイップドクリームを提供する。【解決手段】起泡性水中油型乳化油脂組成物全体中、油脂含量は２５〜４５重量％であり、該油脂全体中、トランス脂肪酸含量が１重量％未満、Ｃ12飽和脂肪酸が２重量％未満で、溶融塩を含有せず、前記油脂全体中、パーム油中融点部である油脂（Ａ）５０〜９０重量％及び下記油脂（Ｂ）１０〜５０重量％を含有し、油脂（Ａ）と油脂（Ｂ）の合計量が８０〜１００重量％である起泡性水中油型乳化油脂組成物。油脂（Ｂ）：パーム系油脂のエステル交換油の分別液
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
