PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for improving refreshing finish even with a fermented malt beverage of which malt use ratio is not so high, and a fermented malt beverage manufactured by the method.SOLUTION: There are provided a fermented malt beverage having furaneol content of 350 ppb or more, linalool content of 10 ppb or more, and a ratio of the linalool content to β-myrcene content ([linalool content]/[β-myrcene content]) of 10 or more, and a manufacturing method of the fermented malt beverage for manufacturing the fermented malt beverage having furaneol content of 350 ppb or more, linalool content of 10 ppb or more, and a ratio of the linalool content to β-myrcene content of 10 or more, having a preparing process for preparing a fermentation raw material liquid by a saccharification treatment of a fermented malt beverage, and a mixture containing a fermentation raw material containing malt, and water and a boiling treatment of the resulting saccharified liquid, and a fermentation process for inoculating yeast in the resulting fermentation raw material liquid to ferment the liquid.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】麦芽使用比率がさほど高くない発酵麦芽飲料であっても飲み応えを改善する方法、及び当該方法により製造された発酵麦芽飲料を提供する。【解決手段】フラネオール含有量が350ppb以上であり、リナロール含有量が10ppb以上であり、かつβ-ミルセン含有量に対するリナロール含有量の比率([リナロール含有量]/[β-ミルセン含有量])が10以上である、発酵麦芽飲料、及び、麦芽を含む発酵原料と水とを含む混合物を糖化処理し、得られた糖化液を煮沸処理して発酵原料液を調製する仕込工程と、得られた発酵原料液に酵母を接種して発酵させる発酵工程と、を有し、フラネオール含有量が350ppb以上であり、リナロール含有量が10ppb以上であり、かつβ-ミルセン含有量に対するリナロール含有量の比率が10以上である発酵麦芽飲料を製造する、発酵麦芽飲料の製造方法。【選択図】なし
