PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing container-packed cut vegetables retaining the outer appearance even after preservation, in the method for producing the container-packed cut vegetables by filling a container with sterilized cut vegetables.SOLUTION: In a method for producing container-packed cut vegetables by filling a packing container with sterilized cut vegetables, raw material vegetables have the surfaces cut when harvesting subjected to sterilization treatment by sterilizing liquid within 12 hrs after harvesting. The method for producing the container-packed cut vegetables includes subjecting vegetables to sterilization treatment by sterilizing liquid before cutting to a size for packaging.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】殺菌処理されたカット野菜が容器に詰められた容器詰めカット野菜の製造方法において、保存後においても外観が維持された容器詰めカット野菜の製造方法を提供するを提供する。【解決手段】殺菌処理されたカット野菜が包装容器に詰められた容器詰めカット野菜の製造方法において、原料野菜が、収穫後12時間以内に収穫時の切断面を殺菌液で殺菌処理を施したものであり、野菜を容器詰めする大きさにカットする前に殺菌液で殺菌処理を施す容器詰めカット野菜の製造方法。【選択図】 なし
