PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a cut Welsh onion manufacturing method capable of suppressing damage to cut Welsh onions in a sterilization process, and outflow of sugar from cut Welsh onions when applied to the cut Welsh onions, and capable of sterilizing cut Welsh onions uniformly with a small amount of a sterilization solution.SOLUTION: In a method for sterilizing and manufacturing cut Welsh onions, Welsh onions are cut so that the width of the Welsh onion is 0.2-10 mm, and the Welsh onions are sterilized by spraying a sterilization solution on the cut Welsh onions, the amount of the sterilization solution to be used being 1-10 L per kg of the cut Welsh onions.COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】殺菌工程におけるカットネギへのダメージ、及び、カットしたネギに適用した場合、カットしたネギからの糖分の流出を抑制でき、また、少量の殺菌液でもカットしたネギをまんべんなく殺菌できるカットネギの製造方法を提供する。【解決手段】前記カットネギを殺菌してカットネギを製造する方法において、前記ネギの幅が0.2mm以上10mm以下となるように前記ネギをカットし、前記カットネギに殺菌液を散布することで前記カットネギを殺菌し、前記殺菌液の使用量が、前記カットネギ1kg当たり1L以上10L以下である。
