HUYNH-BA, TUONG,ZHANG, YU,BORLAND, CAROL,GRETSCH, CATHERINE,BLANK, IMRE,KNIGHT, CHARLES
申请号：
ES08850858
公开号：
ES2380760T3
申请日:
2008.10.15
申请国别(地区):
ES
年份:
2012
代理人:
摘要：
Ready-to-drink liquid coffee product, heat treated and stored, comprising a coffee, a stabilizer, a buffer, water and a thioester precursor of the flavor in sufficient quantity to qualitatively improve the taste of the product after heat treatment and product storage liquid for more than 4 months at room temperature and more than 1 month at 60 ° C, the thioester precursor of flavor being a compound with general structure RS-CO-R ', where R is chosen from the group consisting of methyl, ethyl, propyl, isopropyl , prenyl, furfuryl, and R 'of the group consisting of H, methyl, ethyl, propyl, isopropyl.Producto de café líquido listo para tomar, tratado térmicamente y almacenado, que comprende un café, un estabilizante, un tampón, agua y un tioéster precursor del sabor en cantidad suficiente para mejorar cualitativamente el sabor del producto tras el tratamiento térmico y el almacenamiento del producto líquido durante más de 4 meses a temperatura ambiente y más de 1 mes a 60ºC, siendo el tioéster precursor del sabor un compuesto con estructura general R-S-CO-R', donde R está escogido del grupo formado por metilo, etilo, propilo, isopropilo, prenilo, furfurilo, y R' del grupo formado por H, metilo, etilo, propilo, isopropilo.
