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一种山核桃蘸水酱料及其制作工艺
- 专利权人:
- 廖晓龙
- 发明人:
- 廖晓龙
- 申请号：
- CN201910417366.1
- 公开号：
- CN110973560A
- 申请日:
- 2019.17.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种山核桃蘸水酱料及其制作工艺,配方包括:40‑50份的山核桃、30‑40份的辣椒、15‑21份的香菇、15‑18份的草果叶、30‑40份的老姜、8‑10份的芝麻、12‑15份的茴香籽、12‑15份的香菜籽、8‑10份的食用油、10‑15份的生抽、3‑5份的香醋、5‑8份的芝麻酱、3‑6份的藤椒油和3‑6份的盐;制作工艺,包括以下步骤,步骤一,原料选取;步骤二,原料预处理;步骤三,制作料汁;步骤四,炒制油料;步骤五,混合搅拌;步骤六:密封包装;该山核桃蘸水酱料及其制作工艺,添加了哀牢山老树核桃和特色草果叶,草果是药食两用中药材大宗品种之一,全株可提取芳香油,使得蘸水同时兼具核桃果香和辛辣口味,不添加任何防腐剂、色素和辣椒精,是一种纯天然口味的正宗云南蘸水酱料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
