一种咸肉的加工方法
- 专利权人:
- 刘娟
- 发明人:
- 刘娟
- 申请号：
- CN201510123270.6
- 公开号：
- CN106031435A
- 申请日:
- 2015.03.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种咸肉的加工方法。提供了一种口味独特，腌制效果好，延长保存时间的咸肉的加工方法。包括猪肉、葱、五香、八角、生姜、花椒、食盐、柠檬、枸杞和人参，按照以下步骤加工：将猪肉去毛，洗净，备用，将柠檬放入榨汁机中取汁，制成柠檬汁，用刷子将柠檬汁均匀的涂抹于洗净的猪肉表面，人参放入粉碎机中制成直径为3mm-4mm的颗粒状，将葱、五香、八角、生姜和花椒放入锅中干炒2-3分钟，将食盐倒入锅中，继续干炒1-2分钟，制成腌制香料，将腌制香料均匀的涂抹在猪肉表面，4-5天后，待瓷缸中渗出盐卤，倒出盐卤，并将盐卤煮沸、冷却后，再次倒入瓷缸进行腌制，翻缸，风干，制成。本发明延长肉类的保存时间，起到增强口感、补气的功用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
