一种腌腊肉制品制备方法
- 专利权人:
- 成都老城南食品有限公司
- 发明人:
- 钟春梅
- 申请号：
- CN201910895770.X
- 公开号：
- CN110521955A
- 申请日:
- 2019.21.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种腌腊肉制品制备方法,包括以下原料及其重量分数:新鲜猪肉为50‑100kg质量份;食用盐为1.5—2.0kg质量份;生姜为20—30g质量份;花椒为5—10g质量份;八角为2—5g质量份;山奈为15—25g质量份;香料为5—10g质量份;异VC钠为1—2g质量份;料酒为20—30g质量份和新鲜的荷叶5—10片。本发明通过将调料放入到纱网布内进行包裹,有效防止了猪肉在浸泡后调料附着在猪肉上,避免了腊肉在食用过程中出现岑牙的现象,提高了腊肉的使用过程中的口感,而且本发明制作的腊肉具有口感好、有嚼劲、香味浓、易蒸煮和保存时间长等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
