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一种玉米变性淀粉的制备方法
- 专利权人:
- 天峨县全盛蜂业科技有限公司
- 发明人:
- 黄耀思
- 申请号:
- CN201611170168.2
- 公开号:
- CN106699910A
- 申请日:
- 2016.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 朱志宽
- 摘要:
- 本发明公开了一种玉米变性淀粉的制备方法,包括以下步骤:(1)用玉米淀粉与水制成浆液;(2)在玉米淀粉浆液中加入氯酸钠和淀粉酶,搅拌均匀,在温度为50‑60℃的条件下反应30‑60min;(3)在玉米淀粉浆液中加入过氧化氢和氧化催化剂进行混合;(4)在浆料中加入氯乙酸钠、醋酸酐、交联剂和羟丙基二淀粉磷酸酯混合,然后加入盐酸,调节pH值至6‑7为止;(5)将淀粉浆洗涤、离心、烘干至含水量为15%以下,再升温至100‑120℃,保持0.5‑1小时,冷却即可得到变性淀粉。本发明方法制备得到的玉米变性淀粉,将新鲜肉类浸泡在变性后的玉米淀粉的溶液中,再取出,可降低肉类在储藏过程中滴水损失,提高肉的水分含量和pH值,同时对肉的颜色影响不大。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/