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一种风味豆豉酱及其制备方法
- 专利权人:
- 袁友还
- 发明人:
- 袁友还
- 申请号：
- CN201710111806.1
- 公开号：
- CN107048206A
- 申请日:
- 2017.02.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杨立`陈璐
- 摘要：
- 本发明涉及一种风味豆豉酱的制备方法，其包括以下步骤：制备黄豆豆豉；将500‑600重量份的食用油加热至80‑100℃；向所述热的食用油中加入450‑550重量份的豆豉、20‑30重量份的水、20‑30重量份的食盐、30‑45重量份的蔗糖、80‑100重量份的白酒、110‑130重量份的食醋；加热至沸腾，维持沸腾5‑10分钟；冷却后于10‑25℃储存，即得到所述风味豆豉酱。还涉及该方法制备的风味豆豉酱。通过本发明的方法制备的豆豉酱，不仅没有市场上的豆豉酱的腥涩味，并且豆豉的水分比较充足，口感好，吃完后仍觉得齿留余香，并且储存越久豆豉酱的酱香越浓郁。该方法既可用于黑豆也可用于黄豆，解决多种豆类作物深加工问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
