一种剁黄贡椒风味豆豉的制备方法
- 专利权人:
- 衡东县庆发食品有限公司
- 发明人:
- 秦树林
- 申请号：
- CN201710608135.X
- 公开号：
- CN107319440A
- 申请日:
- 2017.07.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张伟`魏娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种剁黄贡椒风味豆豉的制备方法，该方法是将鸭脚板草、野菊花、铺地锦、甜草和水杨柳等草药原料进行水煮，所得煮水与米粉混合制成药酒曲，再利用药酒曲发酵糯米酿酒，得到酒料，酒料与黄贡椒及食盐混合，密封发酵，得到剁黄贡椒，剁黄贡椒与豆豉混合，腌制，得到口感脆爽、色泽好、营养丰富及风味独特，且有不上火、开胃、消食化积、清热解毒等功效的剁黄贡椒风味豆豉，该方法操作简单、成本低，有利于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
