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一种烘焙食品抗氧化剂及其制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 韩建春,孔保华,郭鴒
- 申请号：
- CN200810064826.9
- 公开号：
- CN101301082B
- 申请日:
- 2008.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 刘娅
- 摘要：
- 本发明提供了一种烘焙食品抗氧化剂及其制备方法。它包括重量百分比为氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E10-18份、大豆蛋白多肽5-10份、低聚木糖2-3份、单硬脂酸蔗糖酯1-5份、黄原胶2-3份和烘焙奶粉11-20份。首先以大豆卵磷脂为原料提取卵磷脂，经催化加氢，反应后分离催化剂、双氧水脱色、脱除溶剂，获得碘价为20～30的氢化大豆卵磷脂，将重量百分比为氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E10-18份、大豆蛋白多肽5-10份、低聚木糖2-3份、单硬脂酸蔗糖酯1-5份、黄原胶2-3份和烘焙奶粉11-20份充分混合均匀，制得烘焙食品抗氧化剂。本发明具有很强的抗氧化性能，纯天然、无毒副作用，富有多种保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
