一种烘焙食品抗氧化剂
- 专利权人:
- 南通昊友食品添加剂有限公司
- 发明人:
- 刘晶君,季光耀
- 申请号：
- CN201410261293.9
- 公开号：
- CN104082363A
- 申请日:
- 2014.06.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烘焙食品抗氧化剂，由下列重量百分比的组分混合组成：谷胱甘肽：0.001-5％、氢化大豆卵磷脂：0.003-2％、大豆蛋白多肽：0.001-5％、食品级竹醋：0.001-20％、α-硫辛酸：0.003-4％、维生素E：0.002-6％、黄原胶：0.005-3％、水：余量。本发明通过抑制食品中多酚氧化酶的活性、清除自由基、阻止氧化等作用，从而减缓了水果和蔬菜的褐变，有效延长产品货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
