The present invention relates to a method for manufacturing a laver chip, the method comprising: a preparing step of preparing raw material laver which is one of rice roll laver, green laver, traditional laver, or fried laver, a middle sheet which is a root material popped when fried and is formed by mixing 5-95 parts by weight of rice powder with respect to 100 parts by weight of tapioca starchy powder, and sticky rice paste and applying the sticky rice paste to upper and lower sides of the middle sheet； a compressing step of uniformly distributing the sticky rice paste interposed between the raw material laver and the middle sheet by compressing a half-finished product obtained in a laver attaching step； a chip forming step of forming chips by cutting compressed products, obtained in the compressing step, into a plurality to pieces； a drying step of drying the chips obtained in the chip forming step； and a frying step of popping the sticky rice paste and the middle sheet interposed between sheets of the raw material laver by frying the dried chips dried in the drying step. Accordingly, mass production of the laver chip is possible since the shape of the laver chip can be uniformly formed without deformation, and a laver chip with soft and crispy texture can be manufactured.본 발명은 김부각의 제조방법에 관한 것으로, 김밥김, 파래김, 재래김, 또는 야끼김 중의 어느 하나인 원료김과, 튀길 때 팝핑이 일어나는 식자재로서, 타피오카 전분의 함량 100 중량부에 대하여 쌀가루의 함량 5 내지 95 중량부가 혼합되어 제조되는 중간 시트와, 찹쌀풀을 마련하고, 상기 중간 시트의 위아래 양면에 찹쌀풀을 도포하는 준비단계； 상기 김부착단계에서 얻어진 반제품을 압착하여 원료김과 중간 시트 사이에 개재된 찹쌀풀이 원료김과 중간 시트 사이에 고르게 분포되도록 하는 압착단계； 상기 압착단계에서 얻어진 압착품을 다수의 조각으로 절단 형성하여 칩을 형성하는 칩 형성단계； 상기 칩 형성단계에서 얻어진 칩을 건조하는 건조단계； 및 상기 건조단계에서 건조된 칩들을 튀겨서 원료김 사이에 개재된 찹쌀풀과 중간 시트가 팝핑작용이 일어나도록 하는 튀김단계；로 이루어지며, 따라서 김부각의 모양이 찌그러지지 않고, 일정하게 성형이 가능하도록 하여 대량생산을 할 수 있으면서도 부드럽고 바삭한 식감을 가지는 김부각을 제조할 수 있는 효과가 있다.
