The present invention relates to a method of manufacturing Kimbuchi, comprising the steps of: preparing a feedstock, an intermediate sheet made of a foodstuff to be popped when oil is fried, and an edible paste made of foodstuffs that can be fried in oil； A joining forming step of applying the edible grass to both the upper and lower surfaces of the intermediate sheet provided in the preparation step and joining the raw material to the upper and lower surfaces of the intermediate sheet coated with the edible paste to form a semi-finished product of Kimbu angle； A pressing step of pressing the semi-finished product obtained in the joining-forming step so that the edible paste interposed between the raw material pellets and the intermediate sheet is evenly pressed between the raw pellets and the intermediate sheet； A chip forming step of forming a chip by cutting the pressed product obtained in the pressing step into a plurality of pieces； And a frying step of frying the chips dried in the drying step so that the intermediate sheet is popped while the frying paste interposed between the raw frying pans is fried, wherein the edible paste is selected from the group consisting of corn paste, wheat flour, And the Kimbuchi produced by the above method is not distorted in shape and can be formed into a uniform shape of Kimbuchi angle so that mass production can be achieved and a soft and crispy texture can be obtained .본 발명은 김부각의 제조방법에 관한 것으로, 원료김과, 기름에 튀길 때 팝핑이 일어나는 식자재로 만든 중간시트와, 기름에 튀겨질 수 있는 식자재로 만든 식용풀을 마련하는 준비단계； 상기 준비단계에서 마련된 중간시트의 위아래 양면에 상기 식용풀을 도포하고, 상기 식용풀이 도포된 상기 중간시트의 위아래 양면에 원료김을 접합하여 김부각의 반제품을 성형하는 접합성형단계； 상기 접합성형단계에서 얻어진 반제품을 압착하여 원료김과 중간시트 사이에 개재된 식용풀이 원료김과 중간시트 사이에 고르게 압착되도록 하는 압착단계； 상기 압착단계에서 얻어진 압착품을 다수의 조각으로 절단 형성하여 칩을 형성하는 칩 형성단계； 및 상기 건조단계에서 건조된 칩들을 튀겨서 원료김 사이에 개재된 식용풀이 튀겨지면서 중간시트가 팝핑작용이 일어나도록 하는 튀김단계；로 이루어지고, 상기 식용풀은 옥수수풀, 밀가루풀, 감자풀 중의 어느 하나인 것을 특징으로 하며, 위와 같은 방법으로 제조된 김부각은 그 모양이 찌그러지지 않고, 김부각의 모양이 일정하게 성형이 가능하여 대량생산을 할 수 있으면서도 부드럽고 바삭한 식감을 가지도록 할 수 있
