MUN, GI GYEONG,문기경,LEE, JUNG EUP,이정업,MOON, SANG IK,문상익
申请号：
KR1020150108914
公开号：
KR1020170014895A
申请日:
2015.07.31
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a premium abalone chip, and to a method for producing the same. More specifically, the method comprises the steps of: obtaining, filtering, and concentrating a hot water extract of Hizikia fusiforme mixing seasonings with a Hizikia fusiforme concentrate feeding, heating, and boiling abalone in a mixed liquid of the seasonings and the Hizikia fusiforme concentrate drying, reducing the weight of, and cutting the boiled abalone penetrating and covering seasonings and a sauce in and on the cut abalone by feeding and roasting the cut abalone in the sauce, wherein the sauce is produced by roasting side ingredients and aging, freezing, drying, and packing the cut abalone. According to the present invention, provided is a special taste premium abalone chip having preserved nutrition of Hizikia fusiforme and tastes and fragrances of abalone by coating seasoning and butter on cut abalone.본 발명은 프레미엄 전복칩 및 그 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 톳의 열수 추출물을 얻어 여과 농축하는 단계와, 양념류를 상기의 톳 농축액에 혼합하는 단계와, 전복을 양념류와 톳 농축액의 혼합액에 넣고 가열하여 삶기하는 단계와, 삶기한 전복을 건조 감량 시킨후, 세절하는 단계와, 부재료를 볶아서 만든 소스에 세절한 전복을 넣고 볶기하여 세절된 전복에 양념과 소스를 침투 및 피복시키는 단계와, 상기의 세절된 전복을 숙성한 후, 동결건조하여 포장하는 단계로 프레미엄 전복칩을 제조한다.본 발명은 세절된 전복에 양념과 버터 등으로 코팅하여 톳의 영양과 전복 고유의 맛과 향을 보존하고 있는 별미의 프리미엄 전복 칩을 제공한다
