The present invention relates to a method for preparing a koji paste sauce gruel which is not fishy and has an appetite rich flavor and aroma, and comprises 38 ~ 42 wt% of water, 13 ~ 17 wt% 13 to 17% by weight of cashew nuts, 13 to 17% by weight of casualties and 13 to 17% by weight of spinach, boiling the mixture for 2 to 5 hours and then dissolving the salt in the extracted extract to adjust the salinity to 3 to 15% A salting step of salting the salt solution for 5 to 15 hours A culverte pretreatment step of treating the cullet prepared by salting in a good manner A step of preparing a red pepper sauce to produce a red pepper paste sauce by mixing the red pepper sauce powder, the red pepper paste, the plum extract, and the ginger extract prepared by adding sugar to the ginger And a material mixing step of mixing the culm bow and the red pepper sauce source.본 발명은 비린내가 나지 않으며, 식욕을 돋우는 풍부한 맛과 향을 갖는 덖은 연잎 가루를 첨가한 고추장 소스 굴비의 제조방법에 관한 것으로, 물 38~42중량%와, 산들깨 13~17중량%와, 차조기 13~17중량%와, 사상자 13~17중량% 및, 시금치 13~17중량%를 혼합하고, 혼합물을 2~5시간 동안 끓인 후 여과한 추출액에 소금을 녹여 염도 3~15%로 맞춘 염장액에, 조기를 5~15시간 동안 염장하는 염장 단계와 상기 염장하여 만든 굴비를 양념하기 좋게 처리하는 굴비 전처리 단계와 덖은 연잎의 가루, 고추장, 매실 엑기스, 및 생강에 설탕을 넣어 만든 생강 엑기스를 혼합하여 고추장 소스를 제조하는 고추장 소스 제조 단계와 상기 굴비와 상기 고추장 소스를 혼합하는 재료 혼합 단계를 포함한다.
