The present invention relates to new seasoned beef for yukgaejang and a manufacturing method thereof, capable of cooking yukgaejang with a deep and rich flavor, and a method of enabling anyone to conveniently cook yukgaejang with an excellent flavor by using the beef. According to the present invention, the method of manufacturing seasoned beef for yukgaejang includes: a step (1) of boiling beef in water through a pressure cooker a separating step (2) of taking the boiled beef of the step (1) from meat broth a step (3) of cutting the beef along grain and cooling the beef of the step (2) a step (4) of cooling and gelling the meat broth from the beef that has been taken through step (2) a step (5) of mixing and stirring the gelled meat broth with sesame oil, ground garlic, and the torn beef of step (3) and a step (6) of aging the mixture of step (5) at a low temperature.본 발명은 깊고 풍부한 맛을 가지는 육개장을 짧은 시간에 끓일 수 있는 새로운 육개장용 양념 소고기와 그 제조방법 및 이 소고기를 이용하여 맛이 깊고 풍부하여 풍미가 우수한 육개장을 누구나 손쉽게 끓일 수 있는 방법에 대한 것이다.본 발명에 따르면, 육개장을 끓이기 위한 것으로서, (1) 압력솥에 물과 소고기를 넣고 삶는 과정 (2) 상기 (1)과정에서 삶은 것에서 소고기를 건져내서 육수와 분리하는 과정 (3) 상기 (2)과정에서 건져낸 소고기를 결대로 찢어서 식히는 과정 (4) 상기 (2)과정에서 소고기를 건져낸 육수를 식혀서 젤화시키는 과정 (5) 상기 젤화된 육수에 참기름, 간 마늘, 상기 (3)과정에서 찢어 놓은 소고기를 넣고 버무리는 과정 및 (6) 상기 (5)과정에서 버무린 것을 저온에서 숙성시키는 과정을 포함하는 것을 특징으로 하는 육개장용 양념 소고기 제조방법이 제공된다.
