一种芥菜酸浆水制备豆腐的方法
- 专利权人:
- 焦昕远
- 发明人:
- 焦昕远
- 申请号：
- CN201610947141.3
- 公开号：
- CN106359649A
- 申请日:
- 2016.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 雷立康
- 摘要：
- 本发明属于豆腐的制备方法技术领域，特别涉及一种芥菜酸浆水制备豆腐的方法。本发明主要是解决现有的豆腐制作过程中石膏或卤水点浆存在的口感若涩、常食用对消化系统不利、易形成结石、对人体有副作用的技术问题。本发明的技术方案是：一种芥菜酸浆水制备豆腐的方法，它由下列步骤组成：1)芥菜酸浆水的制备：a.原料处理；b.压菜入瓮；c.浆水制备；d.静置发酵；e.浆水保存；2)原材料预处理；3)磨浆；4)冲浆；5)过滤；6)煮浆；7)点浆；8)压制。本发明具有制作工艺简单、用料单纯、口感香滑、成本低廉、易加工推广、无任何化学添加剂的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
