一种蓝莓果酒发酵酵母的选育方法
- 专利权人:
- 贵州省生物研究所
- 发明人:
- 任春光,王莹,向准,贺红早,孙超
- 申请号：
- CN201210095656.7
- 公开号：
- CN102604927A
- 申请日:
- 2012.04.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 程新敏
- 摘要：
- 本发明公开了蓝莓果酒发酵酵母的选育方法，包括酵母菌的活化、紫外光诱变、筛选等步骤，与现有技术相比，本发明选育的酵母比传统方法产酒精能力(即可产生的最大酒精度)强(18％)，能缩短起酵时间（12h），从而降低杂菌污染，使含糖量降低至1～3g/L，用该方法选育的酵母制作的蓝莓果酒，不仅保存了蓝莓独有的风味物质，而且可以降低生产成本，实现规模化、产业化生产，而且该发酵果酒醇和爽口，风味协调，具有纯正、浓郁、优雅和谐的蓝莓独特风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
