蓝莓果酒发酵酵母的筛选方法
- 专利权人:
- 贵州省生物研究所
- 发明人:
- 任春光,贺红早,王莹,王芳,唐军,孙超
- 申请号：
- CN201310429377.4
- 公开号：
- CN103484387B
- 申请日:
- 2013.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李亮`程新敏
- 摘要：
- 本发明公开了蓝莓果酒发酵酵母的筛选方法，将自然发酵后的皮渣返回蓝莓果园，经过一年自燃腐烂后取蓝莓渣作为酵母富集途径，用独特的蓝莓汁培养基分离，比普通培养基更容易筛选到优良酵母菌种，且筛选过程简便、杂菌较少，容易分离纯化，用该方法筛选到的优良酵母比葡萄酒专用酵母其产酒精能力(即可产生的酒精度12.7-12.8 V％)增加1.8-1.9V％，甲醇含量减少0.003-0.005g/100ml,总糖含量减少1.05-1.15g/L,缩短起酵时间10-12 h，该酵母发酵的蓝莓果酒醇和爽口，风味协调，具有地域特色的蓝莓风味，可以实现规模化、产业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
