一种茶叶酱油及其制备方法
- 专利权人:
- 李镇阔
- 发明人:
- 李镇阔
- 申请号：
- CN201410608167.6
- 公开号：
- CN104286815A
- 申请日:
- 2014.11.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品调味料领域，尤其是涉及一种茶叶酱油及其制备方法。本发明的茶叶酱油，主要原料包括大豆、小麦和茶青，其大豆、小麦和茶青的质量比为（2-3）：（1-2）：（5-6），该茶叶酱油的制备方法是据茶青、大豆和小麦的特性，前期将茶青单独发酵，大豆和小麦一起发酵，后续三者混合发酵的操作，能充分的提取茶青中的有效成分，同时，保证大豆和小麦等原料的充分发酵，使茶叶酱油不用添加焦糖色就可以达到自然酱黑色，天然健康，同时又提高茶叶酱油的口感、风味和营养，符合现代人的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
