固体茶叶酱油的制作方法
- 专利权人:
- 安徽省天山茶业有限公司
- 发明人:
- 李继宏
- 申请号:
- CN201210001337.5
- 公开号:
- CN103190602A
- 申请日:
- 2012.01.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种固体茶叶酱油,所述的固体茶叶酱油的主要原料包括茶叶、水,还包括食盐、味精、红糖;其制作工艺是:选择优质的干态茶叶;所述的食盐、味精、红糖加水溶解、搅拌,水温在80℃以下;通过吸附将茶叶软化后,堆放24小时,温度控制在50℃发酵;发酵后,将茶叶摊凉,散发水分,用炒锅将茶叶炒干,炒锅温度不高于90℃;炒干摊凉后经过进行粉碎;粉碎后,颗粒大小为350~400目;灭菌、包装。采用上述技术方案,使茶叶得到充分利用,获得营养丰富、口感更佳、香气更浓的调味品,满足不同口味要求的消费者对酱油调味品的要求;另外,充分发挥茶叶和其它添加保健品和调味品的养生、保健的作用。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心