固体茶叶酱油的制作方法
- 专利权人:
- 安徽省天山茶业有限公司
- 发明人:
- 李继宏
- 申请号：
- CN201210001337.5
- 公开号：
- CN103190602A
- 申请日:
- 2012.01.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种固体茶叶酱油，所述的固体茶叶酱油的主要原料包括茶叶、水，还包括食盐、味精、红糖；其制作工艺是：选择优质的干态茶叶；所述的食盐、味精、红糖加水溶解、搅拌，水温在80℃以下；通过吸附将茶叶软化后，堆放24小时，温度控制在50℃发酵；发酵后，将茶叶摊凉，散发水分，用炒锅将茶叶炒干，炒锅温度不高于90℃；炒干摊凉后经过进行粉碎；粉碎后，颗粒大小为350～400目；灭菌、包装。采用上述技术方案，使茶叶得到充分利用，获得营养丰富、口感更佳、香气更浓的调味品，满足不同口味要求的消费者对酱油调味品的要求；另外，充分发挥茶叶和其它添加保健品和调味品的养生、保健的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
