一种新型咸蛋黄香精及制备方法
- 专利权人:
- 恩格乐香精香料(上海)有限公司
- 发明人:
- 朱新贤
- 申请号：
- CN201710894673.X
- 公开号：
- CN107751944A
- 申请日:
- 2017.09.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种新型咸蛋黄香精及制备方法,其中新型咸蛋黄香精包括以下重量份的原料组成:香基0‑40份;溶剂0‑99.9份;咸蛋黄0‑30份;鲜酱油0‑20份;氨基酸基0‑10份;葡萄糖0‑40份;食用香料0‑10份,本发明制作的新型咸蛋黄香精,香气纯正,留香好,适合于糖果、冷饮、烘培、乳制品和饮料等行业的生产,克服了市场上传统咸蛋黄香精香气不丰满,逼真度不够,耐温性差的缺陷,以及新型咸蛋黄香精在本发明制备条件下进行美拉德反应,并采用对咸鸭蛋黄香气具有较强亲和力的香料调配而成,使添加有这种咸蛋黄香精的食品具有较为逼真的天然咸蛋黄风味,风味更加饱满,入口和回味香气明显增强,口感更加愉悦。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
