一种芡实米乳及其制作方法
- 专利权人:
- 滁州学院
- 发明人:
- 何晓伟,武津津,沈婷婷,赵婷婷,杨亚娜,李丽
- 申请号：
- CN201811395750.8
- 公开号：
- CN109258821A
- 申请日:
- 2018.22.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种芡实米乳及其制作方法,属于食品技术领域。本产品的组分包括芡实米添加量1‑3,大米添加量4‑12,浓缩果汁添加量12‑18,白砂糖添加量1‑4,柠檬酸钠添加量0.01‑0.03,羧甲基纤维素钠添加量0.05‑0.2,果胶添加量0.075‑0.25,海藻酸钠添加量0.1‑0.3,植脂末添加量0.01‑0.05,纯净水加至100。芡实米乳的制作步骤包括选料、烘焙、浸泡磨浆、糊化、均质、杀菌灌装等步骤,依据本发明方法所制得的产品将传统药粥开发为一种速食饮料,消除了芡实的特殊臭味,产品具有顺滑的口感和奶香味,有效提高了芡实的食品市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
