一种荔枝汁及其制备方法
- 专利权人:
- 广州市果美味食品有限公司
- 发明人:
- 杨文娟,刘军,关家云
- 申请号：
- CN201810605887.5
- 公开号：
- CN110583917A
- 申请日:
- 2018.13.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种荔枝汁及其制备方法,所述荔枝汁的荔枝原汁含量高达70%,可恰到好处的为用户提供一个清爽不甜腻的口感,并且同时保留荔枝汁的原有风味,另外所述荔枝汁中添加有柠檬酸以及柠檬酸钠,可增加荔枝汁的酸度和后酸味,丰富了荔枝汁的口感;本发明还提供一种荔枝汁的制备方法,包括浸泡、清洗、加热、打浆磨浆、脱气和调配过程,其中果实经95~100℃热水热烫,时间为1~1.5min,使荔枝果皮内的多酚氧化酶被纯化,有效降低了剥皮去核及榨汁时多酚氧化酶引起的酶促褐变,果汁能保持较好的色泽,另外在果肉打浆磨浆后,还进行了脱气处理,可有效降低荔枝原汁中的含氧量,进一步有助于保持果汁的色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
