一种广式腊肠及其制备方法
- 专利权人:
- 蚌埠学院
- 发明人:
- 武杰,程星,徐静
- 申请号：
- CN201910316652.9
- 公开号：
- CN109845988A
- 申请日:
- 2019.19.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种广式腊肠及其制备方法。由如下重量份的原料组成:瘦猪肉70000份、白膘30000份、大曲酒2500‑3000份、硝酸钠40‑60份、酱油5‑10份、精盐2‑5份、糖600‑700份、酿酒酵母发酵液100‑1000份。本发明提供的广式腊肠,腊味纯正,色泽明亮;通过酵母菌的有氧呼吸,能够将氧气尽数除去,防止微生物污染;本发明的广式腊肠,在长期储存的情况下也不会出现过氧化和酸败的现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
