一种野木瓜果肉果糕及其制备方法
- 专利权人:
- 遵义医学院
- 发明人:
- 王知松,王超,李杰,李青,宋芊芊
- 申请号：
- CN201810079583.X
- 公开号：
- CN108094661A
- 申请日:
- 2018.01.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种野木瓜果肉果糕,包括的原料有野木瓜果肉、成型剂、辅料和抗氧化物质保护剂,各原料的重量比例为:野木瓜果肉5~30%、成型剂0.5~6%、辅料2~8%、抗氧化保护剂2~3.5%,余量为水,其中成型剂包括明胶、琼脂和羧甲基纤维素钠,辅料包括砂糖,抗氧化物质保护剂为葡萄糖以及异抗坏血酸钠、亚硫酸钠、葡萄糖酸锌中的至少一种。本发明的野木瓜果肉果糕通过成型剂和抗氧化物质保护剂的使用,与现有技术相比,在高酸条件下实现了较好的凝胶且最大限度的使得果糕中的营养成分和活性成分得以保留,同时口感和咀嚼性更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
