一种用于制作仿生果肉的新型复合食品胶及由其制作的仿生果肉的工艺
- 专利权人:
- 浙江天伟生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 何信旺,胡铭翔
- 申请号：
- CN201710402075.6
- 公开号：
- CN107232582A
- 申请日:
- 2017.05.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种生产成本省、环境友好、色彩丰富等特点的用于制作仿生果肉的新型复合食品胶，以及由其制作的仿生果肉的工艺。新型复合食品胶主要成分为：结冷胶、刺槐豆胶、卡拉胶、黄原胶、柠檬酸钾；所述结冷胶、刺槐豆胶、卡拉胶、黄原胶、柠檬酸钾占总质量的百分比分别为22.5％～32.5％、8％～15.8％、22％～35.7％、7％～12.5％、11％～21.5％。由新型复合食品胶制作仿生果肉的工艺，包括以下步骤：配料、称量、溶胶、混合、冷却、调酸、成型、切割、包装、杀菌等步骤。本发明适用仿生果肉的制作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
