一种紫米软糖
- 专利权人:
- 南京珍唯康生物科技有限公司
- 发明人:
- 乔玉平
- 申请号：
- CN201811412220.X
- 公开号：
- CN111213769A
- 申请日:
- 2018.25.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种紫米软糖,属于食品加工领域。其特征在于采用的原料包括紫米10‑15份、复合凝胶剂3‑5份、白砂糖12‑17份,柠檬酸0.1‑0.2份;其中所述复合凝胶剂为明胶与卡拉胶质量比2:1的混合物;按照如下步骤制备:1)明胶加水浸泡溶胀;卡拉胶加水浸泡并加热至完全溶解;2)将白砂糖加水溶解并放入熬糖锅中熬煮;3)向糖液中加入紫米,熬煮1‑2min,冷却,加入明胶溶胶和柠檬酸,搅拌1‑2min,离火冷却;4)糖膏冷却,浇模,静置至室温后凝胶成型,干燥。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
