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源态酪乳芝士浓缩酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 新希望双喜乳业(苏州)有限公司
- 发明人:
- 梁蓉,付林,范益华
- 申请号：
- CN201811588729.X
- 公开号：
- CN109393030A
- 申请日:
- 2018.25.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种源态酪乳芝士浓缩酸奶的制备方法,包括以下步骤:1)取部分原料奶,升温,加入浓缩牛奶蛋白搅拌至无肉眼可见颗粒,水合,再加入预先与白砂糖干混的芝士粉、结晶果糖、稀奶油,搅拌至溶解;2)冷却,加入剩余原料奶,定容;3)均质,杀菌;4)冷却,接种,搅拌;5)发酵;6)翻罐冷却,过平滑器;7)灌装,冷却,后熟,制得源态酪乳芝士浓缩酸奶。本发明制得的源态酪乳芝士浓缩酸奶通过加入芝士粉,使其具有独特风味,丰富了浓缩酸奶的口感。且其营养丰富、产品饱满感及爽滑、风味独特,长期食用不仅能提高机体免疫功能,还能调整肠道菌群,能改善胃肠道功能。本发明生产工艺简单,能够实现工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
