源态酪乳风味发酵乳的制备方法
- 专利权人:
- 新希望双喜乳业(苏州)有限公司
- 发明人:
- 付林,梁蓉,范益华
- 申请号：
- CN201811588705.4
- 公开号：
- CN109393019A
- 申请日:
- 2018.25.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种源态酪乳风味发酵乳的制备方法,包括以下步骤:1)取部分原料奶,升温,加入乳清蛋白粉搅拌至无肉眼可见颗粒,水合,再加入白砂糖搅拌至溶解;2)冷却,加入剩余原料奶,定容;3)均质,杀菌;4)冷却,接种,搅拌;5)发酵;6)翻罐冷却,过平滑器7)灌装,冷却,后熟,制得发酵乳。本发明制得的源态酪乳风味发酵乳口感细腻、营养丰富、奶香味浓郁、粘稠度适中、酸甜适中,爽滑饱满、风味独特,长期食用不仅能提高机体免疫功能,还能调整肠道菌群,促进消化吸收,产品市场潜力巨大。同时,本发明生产工艺简单,能够实现工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
