一种功夫熟茶加工方法

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专利权人:

西双版纳牧童蝉茶业有限公司

发明人:

白廷文

申请号：

CN201910991944.2

公开号：

CN110583818A

申请日:

2019.18.10

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

为解决现有技术的不足,本发明提供了一种功夫熟茶加工方法,采用下述方法进行熟茶的发酵操作:S1.取渥堆发酵前的茶叶,将茶叶、第一提取液充分混合。S2.进行有氧发酵。S3.进行厌氧发酵。S4.循环交替进行有氧发酵和厌氧发酵2‑3轮次。S5.将第二混合物与第二提取液充分混合后,放入发酵罐内,并冲入发酵气体,于52‑55℃的环境中发酵36‑48小时,完成所述发酵操作。本发明通过特殊的发酵工艺,使熟茶在制备过程中已经有了非常充分的发酵和陈化,弱化了后期仓储陈化的必要性,且发酵时间相对较短,可在2周左右完成发酵。同时,发酵的到的熟茶不存在土腥味,还可以包含一些食用花卉的香气,口感更佳。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/