The present invention relates to a fermentation method of an aging object using rice straws, and to a preparation method of fermented black bellflower root tea using the same. According to the present invention, the fermentation method of an aging object using rice straws comprises: a first fermentation step (S70) of primarily fermenting an aging object using the heat emission of rice straws by aging the aging object in rice straws, wherein moisture from the rice straws is removed； a second fermentation step (S80) of fermenting the aging object primarily fermented by the rice straws by loading the aging object to a box and spraying a culture medium containing minerals and Bacillus subtilis； and a drying step (S90) of drying the fermented aging object with cold air. In the present invention, fermented black bellflower root tea is prepared at low costs by fermenting an aging object such as bellflower roots using the natural heat emission of rice straws containing moisture. Also, provided is black bellflower root tea containing a large amount of nutrient components by promoting fermentation using valuable strain.본 발명은 볏짚을 이용한 숙성대상물의 발효방법 및 이를 이용한 발효 흑도라지차의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 볏짚을 이용한 숙성대상물의 발효방법은 숙성대상물을 수분이 흡수된 볏짚에서 숙성시켜 상기 볏짚의 발열에 의해 1차적으로 발효시키는 제1 발효 단계(S70)； 상기 볏짚에 의해 1차적으로 발효된 숙성대상물이 적재된 상자에 미네랄 및 고초균 배양액을 분무하여 발효시키는 제2 발효 단계(S80)； 및 상기 발효된 숙성대상물을 냉풍 건조하는 건조 단계(S90)를 포함한다.상기한 구성에 의해 본 발명은 수분을 함유한 볏짚의 자연 발열을 이용하여 도라지와 같은 숙성대상물을 발효시킴으로써, 저비용으로 발효된 흑도라지차를 제조할 수 있고 유용 균주에 의해 발효가 촉진되어 영양성분을 다량 함유하고 있는 흑도라지차를 제공할 수 있다.
