The present invention relates to a method for manufacturing black Japanese apricot jeongkwa (Japanese apricot preserved in sugar), and to the black Japanese apricot jeongkwa manufactured thereby. According to the present invention, the method for manufacturing black Japanese apricot jeongkwa comprises the following steps: washing Japanese apricots and removing moisture removing seeds of the Japanese apricots to obtain flesh only adding sugar to the Japanese apricot flesh to be put into a container fermenting and aging the Japanese apricot flesh mixed with the sugar for one year or more steaming and fermenting the Japanese apricot flesh and drying the Japanese apricot flesh.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 새로운 매실가공식품인 흑매실정과의 제조방법 및 이에 의해 제조된 흑매실정과에 대한 것이다.본 발명에 따르면, 매실을 세척하고 물기를 제거하는 과정 상기 매실에서 매실씨를 제거하여, 매실과육만 수득하는 과정 상기 매실과육에 설탕을 혼합하여 용기에 담는 과정 상기 설탕이 혼합된 매실과육을 1년 이상 발효숙성시키는 과정상기 발효숙성된 매실과육을 증숙숙성시키는 과정 및 상기 증숙숙성된 매실과육을 건조시키는 과정을 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 흑매실정과 제조방법이 제공된다.
