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一种纤维挂面及其制备方法
- 专利权人:
- 天津港保税区爱信食品有限公司
- 发明人:
- 高颖,陈洪榜,刘玉思
- 申请号：
- CN201911379076.9
- 公开号：
- CN111067023A
- 申请日:
- 2019.27.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种纤维挂面及其制备方法,包括荞麦粉30%、混合纤维9%、菊芋全粉10%、小麦粉38%、水12%和食用盐1%;其还包括选取合适比例的荞麦粉、混合纤维、菊芋全粉、小麦粉和食用盐投入面盆中;向上述步骤中的面盆中注入合适比例的温水;对上述步骤面盆中的物料进行不断揉搓成团状,并呈松散的颗粒状;将上述步骤中的面团进行熟化15min‑25min;将上述步骤中熟化后的面团进行压片,得到面片;将上述步骤中得到的面片进行切条操作,得到湿面条;将上述步骤中得到的湿面条进行烘干操作,得到最终的纤维挂面。本发明制备的纤维挂面呈天然的浅黄色,且煮制后不褪色,挂面煮制后产生独特的清香味,弹性及爽滑品质较好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
