一种冷冻鱼糜保水剂及其制备方法、应用
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 杨立业,欧阳小琨,王阳光
- 申请号：
- CN201610249621.2
- 公开号：
- CN106333352A
- 申请日:
- 2016.04.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻鱼糜保水剂，所述冷冻鱼糜保水剂由以下质量百分比的组分组成：30~40%丙二醇，10~20%酪蛋白酸钠，10~20%蔗糖酯，20~30%碳酸钠，余量为柠檬酸钠。本发明的冻鱼糜保水剂，配方合理科学，各组分协同作用，能改善冷冻鱼糜白度，大大提高冷冻鱼糜持水能力，减少解冻时汁液损失，改善冷冻鱼糜品质。本发明还提供了一种冷冻鱼糜保水剂制备方法，通过混合即可得到，工艺步骤简单，可操作性强，对设备要求低，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
