一种冷冻鱼糜保水剂及其制备方法、应用
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 杨立业,欧阳小琨,王阳光
- 申请号:
- CN201610249621.2
- 公开号:
- CN106333352A
- 申请日:
- 2016.04.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种冷冻鱼糜保水剂,所述冷冻鱼糜保水剂由以下质量百分比的组分组成:30~40%丙二醇,10~20%酪蛋白酸钠,10~20%蔗糖酯,20~30%碳酸钠,余量为柠檬酸钠。本发明的冻鱼糜保水剂,配方合理科学,各组分协同作用,能改善冷冻鱼糜白度,大大提高冷冻鱼糜持水能力,减少解冻时汁液损失,改善冷冻鱼糜品质。本发明还提供了一种冷冻鱼糜保水剂制备方法,通过混合即可得到,工艺步骤简单,可操作性强,对设备要求低,适合工业化生产。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心