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一种高香速溶冷萃咖啡粉的制备方法
- 专利权人:
- 大闽食品(漳州)有限公司
- 发明人:
- 李国辉,庄淑君,陈宏坤,尤惠君,饶建平
- 申请号：
- CN202010129738.3
- 公开号：
- CN111202154A
- 申请日:
- 2020.28.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高香速溶冷萃咖啡粉的制备方法,包括以下步骤:1)对生咖啡豆进行烘培、吐气;2)将吐气后的熟咖啡豆研磨得到咖啡豆颗粒;3)将研磨后的咖啡豆颗粒投料至柱式保温高压萃取罐,进行分段萃取分别收集头道液和末道液;4)将头道液使用精滤膜过滤后备用;5)将末道液离心、过滤、浓缩,得到浓缩液;6)将步骤5)中的浓缩液与步骤4)处理后的头道液混合得到混合液;7)将混合液铺盘后冻干;8)将冻干出炉后的产品粉碎过筛,即得到高香速溶冷萃咖啡粉。本发明制备全程低温,冻干后产品的溶解性极佳;萃取过程分别收集头道液和末道液,最大程度的保留了产品的风味物质,同时减少了生产成本,提高了产能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
