一种全生态山黄皮的制备方法
- 专利权人:
- 吕燕强
- 发明人:
- 吕燕强
- 申请号：
- CN201711014331.0
- 公开号：
- CN107897797A
- 申请日:
- 2017.10.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种全生态山黄皮的制备方法,该制备方法包括:(1)清洗山黄皮;(2)去皮去核;(3)果肉处理;(4)初步发酵;(5)混合发酵。本发明一种全生态山黄皮的制备方法,在山黄皮果果肉中加入柠檬汁并在冷冻室内冷冻,可以有效去除山黄皮果果肉中的涩味,使山黄皮果果肉酸甜可口;适当增大冷冻室内的压力可以增大山黄皮果果肉的弹性;加入蜂蜜和冰糖腌制山黄皮果肉,可以使腌制出的山黄皮果肉甜脆可口,加入的蜂蜜还可以促进山黄皮果肉发酵,最后混合发酵时,只需加入少量的米醋即可发酵完全,无需添加酵母,即可达到发酵的目的,可长期保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
