FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, wheat flour sauteing in melted butter, mixing with milk, fish broth, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce, shrimps cooking and shelling, fresh cabbages chopping and freezing, the shrimps, cabbages and sauce packing, sealing and sterilisation. One uses ornamental cabbages the components are used at the following expenditure ratio, wt %: shrimps - 639 melted butter - 39 ornamental cabbages - 500 wheat flour - 15 milk - 225 sugar - 3 salt - 12 black hot pepper - 0.3 laurel leaf - 0.1 fish broth till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.1 exИзобретение относится к способу производства консервов "Креветки с капустой и молочным соусом". Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, ее смешивание с молоком, рыбным бульоном, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса, варку и очистку креветок, шинковку и замораживание свежей капусты, фасовку креветок, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию. При этом используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:креветки 639 топленое масло 39 декоративная капуста 500 пшеничная мука 15 молоко 225 сахар 3 соль 12 перец черный горький 0,3
