肌球蛋白来源活性肽及其应用
- 专利权人:
- 渤海大学
- 发明人:
- 于志鹏,亢利鑫,赵文竹,武思佳,阚若彤,夏晨思,励建荣
- 申请号：
- CN201910997339.6
- 公开号：
- CN110655555A
- 申请日:
- 2019.09.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及蛋白活性肽领域,具体涉及多个来源于肌球蛋白的活性肽,其氨基酸序列分别为Asp‑Lys(DK)、Glu‑Glu‑Lys(EEK)、Glu‑Asp‑Gln‑Lys(EDQK)、Ser‑Glu‑Gly‑Gly‑Arg(SEGGR)、Gln‑Asp‑Ser‑Ile‑Gly‑Ser(QDSIGS)。本发明所述的活性肽通过借助分子对接和虚拟筛选技术获得,均可以通过基因工程或化学方法合成,也可通过生物酶解技术结合纯化手段获得。本发明提供的五条活性肽,可作为基料或辅料来制作调味品,广泛应用于食品领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
